石滬是一種海中的陷阱，是目前保存最古老的捕魚技術。石滬利用漲退潮來捕魚，漲潮時魚群隨著潮水游至岸邊覓食，退潮時退路為石塊所阻，海水由石縫排出，而魚群則陷於「滬房」內，漁民便可利用漁網或魚叉輕易捕捉。本縣的石滬分布於各鄉市，其中又以白沙鄉吉貝村最多。但是，最有名的石滬是七美鄉的雙心石滬。由於造形特殊，是遊客前往七美攬勝必到之景點。

退潮後的潮間帶，常可見到一條條由石塊砌成的優美弧線靜靜地劃破潮水，澎湖人稱它為「滬」。「滬」在古文上的解釋是編竹在河流中取魚，簡單說，「滬」就是捕魚的籬笆。澎湖的討海人在海邊堆石捕魚，「石滬」的稱呼，也算是蠻有根據的了。

「石滬」是珊瑚礁的文化特色之一，外國有，台灣也有，但以澎湖的密度為最高。但是，石滬的建造，必須有相關的地理條件配合：第一要有石材：黑石玄武岩覆於外，白石「硓石」包於內，硓石含碳酸鈣，遇酸雨分解成碳酸氫鈣而流至岩縫內，待碳酸氫鈣還原時便具有固結黑石的作用，以防颱風或浪頭衝落。第二要潮差大；漲潮時，潮水領著魚群入滬，退潮時，海平面低於滬高，魚群被困於滬內，因此，潮差越大，集魚效果越好。第三風浪要強：天候愈差，海浪愈猛，魚群愈容易被驅趕入滬內。第四珊瑚礁棚的面積要大：魚礁所形成的湧升流，有利於餌料生物的聚集，由食物鏈的連鎖效應，帶來大批的消費者，入滬的魚種、魚量都會增加。

石滬的收穫漁種，與牽罟類似，但也深受底質、風向、季節、潮汐的影響。但由於漁獲量少，大多數的石滬均已成半廢置狀態，有的甚至任其傾圮，散為淺海中的亂石，應從觀光與教育著手，將這股濃濃的鄉土特色，轉化成休閒漁業的主流，注入海洋生態教室的新血液，並賦予漁民漁業經營權，期望夕陽下的石滬漁業，能再創璀璨的第二春。